教你开一家中式快餐店

中式快餐我的选择(希望能找到志同道合的朋友)

我的"赐教"一文有了回复,细看后很是感谢.希望大家能就那些问题继续发表自己的意见.
  在这也不多说什么本科生垃圾之类的"愤青"之词了.昨天我生日,今天就正式25周岁了.准备干点什么也必须趁现在了.
  工作我是不打算的.理由很简单:一套房子50万,结婚10万,生个小孩教育教育又要20万.工作怎么可能供得起.所以我要创业.只所以选择餐饮是因为:门槛低.而选择中式快餐理由有二. 一:我要开连锁,快餐在操作上有利于分店的开拓.二:中式快餐在中国还不规范,但凡不规范的地方就有利润.
  我的总体规划是这样的:25岁~30岁开5家店,单店投资5万,年净盈利5万;30岁~40岁开10家电,单店投资10万,年净利润10万.这样等我40的时候就有1000万左右了,然后休息(呵呵).
  我对中式快餐的理解是:干净,便捷,实惠,口味.快餐的单位赢利是很低的,量的积累是必须的，所以我强调连锁,如果不连锁,永远都是一个店,经营地再好也只是挣工资了.
  可以在开第一家店的时候疏通好供货渠道,制订好工作流程,建立好品牌形象.也就是说在开第一个分店的时候将是决定成败的关键(当然,一开始也很重要).
  下面重点说说我的计划:
  "王子秀餐" ,这是我给店起的名字(主题色:红黄白)."王子"因为我姓王;"秀餐"有点讲究,我吃过几次日本菜,分量很少,但很是好看,我想如果在快餐中加入"秀"这个元素,应该可以在成本不变甚至减少的情况下提升产品的竞争力.注重色彩的搭配,简单的材料组合成简单的图案,米饭可以考虑做成有形状的,大家可以上网看看一些日本爱心便当的图片.
  这里我设计了一个理想的店面情况:面积100平方.厨房面积20,卫生间和杂物间各5平方.大厅地面铺黄色80厘米见方的地砖,墙裙是80厘米高的砖花墙纸.墙壁白色漆,每面墙挂2副玻璃镜框风景画(可以考虑在一面墙上用黑油漆涂写一些小短文).屋顶可以不用打顶,在4边上各安装2个荧光灯.中间装2个吸顶灯.门头是玻璃大门外加2面玻璃墙(如果可以的话).门口设计可以仿造"必胜客"的文字造型.门口要用花岗岩的砖快铺40厘米高左右的墙裙.玻璃门不要用金属的边框,可以采用肯德基的做法.整个店就一个间(大厅),大厅和厨房无须隔开,可以用吧台隔离.吧台宽度60厘米,长度5米左右.这个吧台很重要是"交通枢纽"联系厨房和前台,顾客进门后,服务员说:"欢迎光临王子,请这里点餐."主动引导顾客吧台点餐.吧台的上方参照肯德基放置压可力的菜单(在大门外的墙上也要挂上同样的菜单).桌椅用4人的,靠近窗户的可以用单人的.椅子的颜色:蓝.背景音乐一定要有,但不推荐放电视.当然,可以放"蜡笔小新"老少皆宜,且有很多集.餐具用塑料制品,白色.饮料是自制的绿茶(强调健康).宣传语:我的王子,您的选择;早餐就是边走边吃的王子秀餐.促销方式:积分制,吃一次积累多少分,到了一定分数送不值钱但却少见的玩意.不推荐会员制(除非团体客户).人员配置:店长一名;厨师一名;学徒一名;吧台服务3名(没有什么服务员的概念,所有的操作在吧台完成,顾客用餐完毕后由吧台的一名人员及时清理);清洗一名.共7名
  赢利计算:工资:店长2000,厨师1500,学徒800,服务员800,清洗800,宿舍500.共8000.
            房租:3000
            水电:1000
            煤气:2000
            原材料:40%
            税收杂项:1000
            小计:15000+40%
            如果我希望月净利润:5000,那么营业额是:15000+5000+40%=33333(34000)
            平均每天1150元.
  企业文化:"快乐地度过每一天".先让员工快乐地工作,再让这种快乐渗透到顾客中去.
  这就是我的理想.其实我写这篇帖的目的有2.
  1,诚心接受大家的看法和不同意见,希望大家多少给点意见.
  2,我是南京人,希望在这里能够找到合作伙伴,我的优势是:重点大学的本科生,多少有点系统的分析能力,我想找一个诚实可信的,能踏踏实实做事的朋友一起做,同时如果有厨师兄弟想帮我的欢迎来电.

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